真狩村の大自然で育てられているハーブ豚は、羊蹄山麓から湧き出た清らかな水とオレガノなど4種の天然ハーブを配合した植物性飼料を与え飼育されています。
　肉質は、臭みがなく赤身肉部分はあっさりですっきりした甘みがあります。

　配合飼料に抗生物質を含ませず、代わりに病気にならないような衛生環境づくりを徹底させ飼育を行い仕上げに10％の麦を食え育てています。
肉質は、旨味だけなく冷めても脂くさくなくさっぱりとした味わいが特徴です。

　鶏は、平均８４日程度で成長しますが、ブロイラー肉は生後４５～５０日で強制的に成長させられます。小樽地鶏は過酷な飼育環境とは無縁の状態で、赤井川村産のニンニクを配合した飼料を食べさせ生後１３５日以上で出荷しています。

肉質は、ジューシーで口の中で肉の旨みと脂が広がります。

　古くから、にしん漁で栄えた小樽はじめ北海道日本海沿海地域。最近は、群来がもどりはじめふっくらホクホクのにしんを味わうことができます。後志管内では、にしんを連想する地域のお祭りが大変多く開催されます。

　寿都町のかきは4月下旬から６月下旬が旬の時期。栄養豊富な春の雪解け水が川から海へ流れ、その栄養をたっぷり蓄えたかきは生、焼き、蒸しなどでおいしくいただけます。寿都町では他にしらすが獲れ、時期になると生しらすを堪能できます。

　しゃこ漁は春が有名ですが、小樽近郊では日本で唯一秋にも漁をします。品質、味とも申し分なく「しゃこ日本一宣言」をしました。

　また、漁師のフィッシュプライドにも認定されています。

　生プルーン食べたことがありますか？

　余市町、仁木町では１３品種のプルーンを味わうことができます。中でも、パープルアイはプルーンの王様と言われるほどの最高品質です。

　プルーンは１品種２週間程度しか収穫することができないことも特徴の一つです。

　余市町や仁木町にワイナリーが多くできるほどぶどうの生産が盛んで、デラウェアはじめ多くの品種を最大しています。９月下旬頃には、多くの地元民がぶどう狩りを楽しみます。

　らいでんスイカで有名な共和町で作られるらいでんメロン。香りは芳醇で果肉は滑らかなメルティング質、果汁もジューシーでとろけるような甘みです。

　地元の子供達は朝から朝食がわりにメロンを食べます（嘘です）

　蘭越町は、北海道を代表する良米の産地です。

　清流日本一に輝く尻別川の流域に広がる肥沃な土壌と、雄大なニセコ連峰から湧き出る天然のミネラルをたっぷり含んだ清流が、良質でおいしい「らんこし米」を育てます。

　ニセコ連峰に囲まれた盆地である蘭越町は、夏は温暖な気候で比較的昼夜の気温差も大きく、お米作りの環境としては最適です。

　また、お米はタンパク質の含有率が低いほど美味しいとされています。蘭越町の生産者はこのタンパク質値を下げるため、収量は低くなりますが、窒素肥料を抑え、きめ細かい肥培管理を行っています。

　日本で初めてアスパラガスを栽培したのは岩内町、その後より最適な場所として喜茂別町で生産を拡大しました。

　洞爺湖サミットの際、提供されたホワイトアスパラは赤井川村産だったとか。

　焼いても煮ても美味しいアスパラガスです。

　JA新おたるパプリカ生産組合では土耕栽培でパプリカを育てております。

そのため、水耕栽培に比べ、玉は大きく果肉の厚い良質なパプリカが収穫されます。生産者が自信を持って提供するパプリカはいかがですか。

　北海道ワインの魅力を伝える伝道師。

　ワインの普及の傍ら、後志食材の魅力を伝える事業を多数行う。北海道後志総合振興局の「しりべし酒アンバサダー」として酒と肴をテーマに日々活動をしています。

　消費者の気持ちを第一に行動する苦労人。

　消費者が喜ぶことをできる限り実現していくパワーの持ち主。

　食のイベント時には、審査委員長としてフードファイターに化したことも。。。